La paella gallega de Dabiz Muñoz que ha indignado a media España
Dabiz Muñoz la vuelve a liar
Cuando se trata de gastronomía nacional hay que ser muy cuidadosos de no herir susceptibilidades, pero es algo que parece que Dabiz Muñoz no consideró. El reputado chef, conocido como el mejor del mundo, ha sorprendido no tan gratamente a propios y extraños con una “paella” gallega que tiene modificaciones de autor. Esto le ha significado recibir críticas de parte de valencianos y gallegos que critican el haber adaptado una receta y comida tradicional a algo que no se parece en nada al original.
Lo cierto es que se ha hecho viral por esta publicación. No es la primera vez, pues el chef ya nos tiene acostumbrados a ser algo transgresor en materia de cocina. Su nueva creación tiene como ingredientes “grelos, papa canaria y pulpitos de feira, pimentón ahumado de la Vera, volandeira de Pontevedra e infusión clarificada de caldo gallego”.
Dabiz Muñoz causa polémica en TikTok con paella gallega
De hecho, todo el procedimiento ha quedado registrado en vídeo en TikTok, en donde entra más en detalle: “El crunchy del socarrat, lo cremosito de la patata, el ahumado del pimentón, la mantequilla marina que es el pulpito, y esto -la volandeira- que es puro yodo. ¿Se puede pedir más?”. Los comentarios y críticas al chef de DiverXo no se hicieron esperar: “arroz con cosas” o “no comería eso” son algunos de los más suaves que ha recibido el cocinero.
Junto con la opinión de los valencianos, los gallegos también salieron a comentar que una receta original como la paella no debería mezclarse con innovaciones de otro tipo. Tampoco ven con buenos ojos que el chef haya agregado patatas al arroz.
Eso sí, algunos más abiertos han encontrado interesante la nueva propuesta del chef, y le han hecho saber que estarían dispuestos a probarla, pues se ve riquísima. Sin duda, Dabiz Muñoz está nuevamente en boca de todos, ¿te animarías a probar esta paella?